<창칼 26> 가공할 만한 불편한 진실
-
?
창공님 정말대단하십니다. 말씀하신것 실천하고 계시니.. 근데 돼지고기 비계도 먹어도 좋은가요? 소고기 지방은 먹어도 돼나요? 쌀밥먹고 살면서 당뇨 피하기는 힘든 것 같아요? 감사합니다 좋은 글..
-
동물성 지방에 대해 혹독하게 나쁜 누명을 씌워온 신화는 돈과 명성에 집착을 했던, 미네소타대 교수 엘셀 키즈 박사가 50년 대 말에 모든 비만과 당뇨, 심혈관의 원인은 지방이라고 하는 허위의 가설을 만들어 퍼트리기 시작하고, 그의 친구인 (심장병을 앓고 있던) 아이젠하워 대통령 주치의가 이를 받아 들여 정부 단위에서 공론화하고, 하원에서 이를 보건 지침으로 받아들여 공표하는 일련의 사태에서 만들어졌습니다. 이후에 수많은 연구들이 포화지방에 촛점을 맞춰, 이를 모든 병의 원인 양 확대 재생산을 하면서 지방에 대한 편견과 도그마가 끊임없이 만들어져왔습니다. 한 번 만들어진 신화와 도그마는 깨기 어렵죠. 이를 반박하고 문제의 원인은 지방이 아니고 설탕과 당이라는 수많은 새로운 연구들이 등장하고 있지만, 관성의 법칙과 수많은 거대 제약회사, 식품회사들의 이권이 얽히고 섥혀서 아직도 도그마는 지속되고 있습니다.
동물성 식품에 많은 포화지방은 오히려 우리 몸의 모든 세포가 온전하게 자라기 위해 필요한 지방으로써, 포화지방이 부족한 경우에 오히려 더욱 많은 문제들이 발생합니다. 당뇨는 지방이 아니라 과도한 당의 섭취로 인해 췌장의 인슐린 기능이 망가지면서 발생하는데, 현대 의학에서는 한 번 망가진 인슐린 기능을 회복하는 방법은 없다고 합니다. 재미있게도, 의학의 힘을 빌리지 않고 인슐린 기능을 돌리는 두 가지 확실한 방법이 있는데, 하나는 단식이고 또 하나는 순수 육식입니다. 후자에 관해서는, 수많은 사람들이 곡물과 채식을 끊고 육식만을 한 달 정도하면 죽어가던 인슐린 기능이 회복되는 체험을 하고 있습니다. 이렇게해서 인슐린 기능을 회복한 다음에 탄수화물을 최소로 줄이고 야채와 단백질과 지방이 풍부한 식단인 키토식으로 유지해서 많은 효과를 보는 분들이 많습니다. 관련 정보는 제가 추려서 아래 댓글에 남기겠습니다.
-
일단 지방에 대해 어떻게 각종 오해와 많은 누명이 씌워져 왔는지에 대해 간략히 잘 요약한 기사 하나입니다
동물성 지방에 대한 각종 오해와 조작된 연구에 대해 감을 잡게 해주는 동영상 하나:
링크: https://www.youtube.com/watch?v=XSQ8zT9-Ry4&t=285s
인슐린 저향을 없애는 간단한 방법 요약 1 (Dr. Ken Barry): REVERSE Type 2 Diabetes in 5 Easy Steps: 링크
인슐린 저향을 없애는 간단한 방법 요약 2. (Dr. Boz): Get rid of Insulin Resistance Once And For All: 링크
여전히 나쁜 서구 식단을 강조할 때마다 동물성 지방만을 강조하는 경향이 있는데, 실은 그 핵심은 바로 포화지방이 아니라 과도한 탄수화물과 정제 가공식품이라야 한다는 것이 최근 이 분야의 전문가들의 주장입니다. 한 흥미로운 사례를 들자면, 과거 동물성 단백질과 건강한 지방을 많이 섭취하던 이누이트나 다른 북극 에스키모 인디언 부족들은 서구식 탄수화물 중심 식단을 도입하기 전까지는 비만, 당뇨, 심장 질환 등의 문제가 거의 없었다고 합니다. 이후, 정제 탄수화물이 풍부한 서구 식단이 도입되고 나서, 비만, 당뇨, 암 발병률이 하늘 높이 치솟기 시작했는데, 이는 바로 우리가 아직도 떠받들고 있는 ‘잘못된 신화’에 대한 큰 시사점이 아닐 수 없습니다.
-
지방을 얘기하면서 꼭 첨가해야 할 내용이 있습니다.
튀김음식과 가공음식에 많이 들어 있는 트랜스 지방의 위험성에 대해서는 너무나 잘 얄려져서 이 점은 언급할 필요가 없겠죠.
하지만, 포화지방을 피한다는 구실로 도입된 저렴한 식물성 가공유들이야 말로 몸의 염증을 일으키는 주범으로 주의할 필요가 있습니다. 즉, 씨에서 추출된 콩기름, 카놀라유, 포도씨유, 옥수수유, 심지어 참기름 등, 주변에 깔려 있는 이런 식물성 기름을 주의해야 한다는 수많은 학계의 보고가 있습니다 (단, 올리브유, 아보카도유 등은 제외). 이런 식물성 기름 등은 유해할 수 있는 오메가 6 함량이 아주 높고 산폐 등으로 동물성 포화지방보지 보다 훨씬 더 위험한데, 포화지방을 피하려고 산업적으로 만들어진 식물성 기름을 아직도 건강에 좋다고 홍보하는 업체들이 많습니다. 그리고 그렇게 믿는 사람들도 많고요.
혹 집에서 이런 값싼 식물성 기름들을 무심코 애용하고 있지는 않은지 살펴볼 필요가 있습니다. (그리고 이런 기름을 많이 쓰는 외식을 자제해야 할 이유 중의 하나가 여기에 있고요.)
가공산업이 만들어온 이런 어차구니없는 아이러니 또한 가공할 만한 현실이라고 할 것입니다.
-
코스코에 자주 가는 분들을 위해 참고하면 아주 유용한 영상을 하나 올려 드릡니다 (2주전에 올라온)
건강 정보로 아주 유명한 Dr. Berg가 코스코 가게를 돌아다니면서 염증을 일으키는 이유로 옥수수유, 카놀라유, 해바리기씨유, 콩기름, 포도씨유 등의 식물성 기름을 절대 사지도 말고 먹지도 말것을 알려주고, 몸에 좋은 올리브유는 두 가지 브랜드 중에서 Kirkland 상표인 100% Intalian Extra Virgin 올리브만을 살 것을 권하고 있군요. 아보카드유도 괜찮다고 하고요.
여러 너트류 중에서도 콩기름으로 가공한 것은 피할 것을 권하고 있습니다.
링크: https://www.youtube.com/watch?v=qz_IABtW0wA
-
빗살무늬 토기와 주먹도끼의 화두--- 섹시한 돌멩이의 시대
오래전 문자가 없던 시대에 만들어진 물체에는 작자의 설명이 없으므로 후세 사람들은 그걸 가지고 가설이란 이름으로 이런저런 스토리를 만듭니다. 저자가 두꺼운 책 5권짜리를 집필하면서 첫머리에 빗살무늬토기와 돌도끼를 언급한 것은 앞으로 전개될 모든 ... -
<창칼 9> 본능과 진화 사이에서
<창칼 9> 본능과 진화 사이에서 (부제: 참을 수 없는 존재의 가벼움과 의식의 무거움) 아주, 아주 오랜만에 딸, 빛난별을 데리고 동사님 주간 Huddart 공원 토요 산행을 참가했다. 멀지만 산악회 바자회를 한다는데 빠질 수 없잖는가. 빛난별이 중학교, 고등학... -
어머니의 미친 존재감
어머니의 미친 존재감 어느듯 인생의 청년기.중반기를 넘어선 우리들의 나이를 보면 연로한 부모님이 계시거나 아님 삶의 이치에 따라 떠나가신 경우도 많을거다, 지금 코로나라는 우리 일생에 겪어보지 못한 경험으로 격변의 세대에 살고 있는거처럼 보이지만... -
동영상에 배경음악 넣는 팁
산행 후기를 동영상으로 올리시는 회원님들을 위해 배경음악을 넣는 팁 하나 공유합니다. 다음과 같이 하면 유튜브에 있는 음악을 mp3 파일로 자신의 컴퓨터에 저장할 수 있습니다. 유튜브에서는 없는 음악이 없을 만큼 방대한 음악이 있기 때문에 원하는 어떤... -
Belle Cora & Charles Cora 사랑이야기
오늘 할려는 이야기는 저의 판단으로는 할리우드 영화로 벌써 몇편이나 만들어질수 있는 사랑의 이야기인데 혹 영화로 만들어진게 있나 싶어 찿아봐도 아직 영화로 만들어진건 없네요. 혹시 영화로 만든다면 감독의 시각에 따라 평범한 타짜와 마담뚜의 스힐 ... -
<창칼 16> 별(別)얘기 아닌 별 이야기
<창칼 16> 별(別)얘기 아닌 "별" 이야기 때는 지난 주 금요일 밤 9시, 장소는 집에서 230마일(=370 km) 떨어지고, 해발 6천피트(=1900m) 이상 올라간 세코야 국립 공원(Sequoia National Park) 내의 어느 한 지점. 차박을 같이 하기로 한 동료 산악인의 차는 ... -
<창칼 27> 제 눈에 안경과 정신 승리
<창공칼럼 27> 제 눈에 안경과 정신 승리 하루 전에 국민 가수 이효리가 국민대 졸업식에서 연설을 해서 많은 이목을 끌었다. 그의 단촐한 연설에서 사회에 첫발을 내딛는 대학 졸업생들에게 던진 한 마디는 “살면서 누구의 말도 듣지도 믿지도 말고, 자신만을... -
<창칼 13> 나 꼰대다, 그래서 어쩌라고!
<창칼 13> 나 꼰대다, 그래서 어쩌라고! (2부) 부제: “꼰대 코드 (Kkondae Code)” 마을에서 또다시 회의가 열렸다. 회의가 자주 열리는 거로 보아, 여기는 꼰대들이 득실대는 마을임에는 틀림이 없어 보인다. 진행자: 지난 회의에서 논의된 꼰대라는 주제가 워... -
<창칼 26> 가공할 만한 불편한 진실
<창칼 26> 가공(加工)식품의 가공(可恐)할 만한 불편한 진실 (그리고 가공(架空)하지 않는 진실한 목소리) 어떤 전쟁이나 전염병 보다 더 무섭게 우리의 삶을 파괴하고 있는 것이 있다. 편리함과 맛있는 외양 뒤에 숨겨진 독성과 위험성, 그리고 조용히 인류를... -
<창칼 25> 나는 몸이다!!
<창칼 25> 나는 몸이다!! (부제: 몸의 노래 - 몸의 철학) 짧지 않은 인생을 살아오면서 나는 두 번의 큰 위기가 있었다. 하나는 고등학교 때 장기간의 수면 부족으로 몸이 그냥 무너져 버린 일이 있었다. 6개월 이상을 잠을 거의 안 자면서 열심히 공부를 했는... -
지촌님 글 모음 1
올 초에 워싱턴 DC로 이주하신 지촌님께서 "사람과 산" 잡지의 미주 주재기자로 활동을 하고 계시다는 소식을 전합니다. 본 잡지에 기고하신 글들이 몇편 보여서 시리즈로 올립니다. 심심풀이로 보시기 아주 좋을꺼 같습니다. 원문 링크 : http://www.sansan.c... -
No Image
살살 걷는 산행 그리고, 맛집 투어
이번 목요일에는 회원님 두분과 함께 오랜만에 집에서 음악도 듣고, 차도 한잔 했습니다. 이것저것 종류별로 다양한 음악을 들으면서 마시는 차맛은 역시 산우들과의 수다와 함께 감칠맛이 있었습니다. 암벽팀이 단골로 가는 댄빌의 하우스 브루잉 맥주집에서 ... -
<창칼 23> 물 흐르듯 거침없이
<창칼 23> 물 흐르듯 거침없이 모든 과정이 착오없이 물 흐르듯이 진행된 10일 간의 차박 로드 여행, 그 여행의 마지막 날에 차 안에서 우연히 류시화 시인의 페이스북 글을 보게 됐다. 시기적절하게도 그 글에는 이번 여행과 관련 내 심정을 대변하는 내용이 ... -
돼지감자
당동지 라는 말이 있을정도로 당뇨병이 흔한 질병이라 저는 가끔씩 아침에 일어나 공복시 혈당을 체크해 보는데 아직까지는 정상 수치로 나옵니다. 돼지감자 라는것을 어렸을때 먹어본 어렴풋한 기억이 있는데 요번 땡스기빙때 말려서 놓은것과, 말려서 차를 ... -
드라마 파찡코, 이민진 작가 그리고 한국인
요즘 한창 달아오르고 있는 "파칭코”라는 드라마 때문에 행복하고도 괴로운 분들이 계실 겁니다. 우리의 과거의 이야기를 세밀하고도 현실감 있게 다룬 미국 드라마를 보는 쏠쏠한 재미가 그 행복일 것이고 지금 7회까지 나온 드라마가 한 주에 하나씩 나오는 ...
다음은 글을 쓰면서 침고한 자료들입니다.
참고한 책:
Nestle, Marion. 2018. Unsavory Truth: How Food Companies Skew the Science of What We Eat.
Joel, Furman. 2017. Fast Food Genocide: How Processed Food Is Killing Us and What We Can Do About It
Moss, Michael. 2014. Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us.
Schlosser, Eric. 2012. Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal
참고 영상:
How The Food Industry Is Slowly KILLING US - What You Need To Know! (Interview with Calley Means): https://youtu.be/nAKENhxoyOo?si=SalMvWlOiSTjkbQj
How harmful can ultra-processed foods be for us? - BBC News: https://youtu.be/wIhbYA5QLEw?si=T4wMLHWYt6T4sSvR
How Ultra-Processed Food is Slowly Killing Us | ENDEVR Documentary: https://youtu.be/LQZ9BPSS1_I?si=dtTF03P883ZQHBMT